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CHARCUTERIE

Parmi plusieurs variétés de charcuterie, celle italienne est la plus apprécié des Canadiens. Depuis sa fondation, Simeoni Inc. se concentre majoritairement sur la sélection de chaque producteur et spécialiste dans sa catégorie.

 

La qualité avant tout.

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Depuis sa fondation en 1886, Villani est resté fermement dirigé par différents membres d'une même famille. Aujourd'hui, l'entreprise continue de préserver l'art séculaire de l'affinage de la viande au travers ses produits exceptionnellement aromatisés et joliment présentés. Leurs produits sont tous de qualité absolue et assurés par les garanties et par les plusieurs contrôles de la technologie moderne effectué dans leurs différents établissements.

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Le salumi de Gambassi est l'équilibre parfait entre les saveurs du passé et la connaissance du présent. La famille Gambassi a une longue tradition de boucherie transmise de père en fils: art, passion et vieux secrets vivent dans les produits «Terra di Siena», salumi de haute qualité qui font revivre les saveurs du passé.  À la fin des années 1800, Lorenzo Nidiaci, arrière-grand-père de Giulio Gambassi, a ouvert la première boutique dans le centre historique de Poggibonsi.

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Depuis sa fondation durant les années 1700, Devodier continue de produire certains des meilleurs produits alimentaires italiens. Ayant développée une expertise dans chacune des phases de production (élevage, abattage et affinage), l'entreprise s'est toujours consacrée à la sélection des meilleures viandes. Avec ce savoir-faire extraordinaire, la famille Devodier a remporté de majestueux prix liés à leur activités à la fin du 19e siècle. Puis, au milieu du 20e siècle, Enrico Devodier, fondateur, désire commencer l'activité de maturation et de cuisson du jambon. Ainsi, il a identifié un lieu particulier lui permettant de maturer ses produits dans un cave à viande. Les jambons ayant restés dans cette cave sont devenus les plus délicieux et les plus parfumés de la zone.

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La "Larderia Fausto Guadagni Colonnata" est dans les familles des carrières de colonnade, les bassins étaient transmis de père en fils et avec leurs traditions et secrets.  

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La charcuterie Bordoni est née en 1964 comme une petite entreprise familiale. Les années passent et l'entreprise grandit, mais il y a une chose qui ne change jamais: le désir de rester fidèle et de perpétuer ses traditions avec passion. Ainsi, au fil du temps, la famille s'agrandit: du grand-père au père et à l'oncle; des enfants aux cousins, aux employés et au réseau de vente. C'est ainsi que la société Bordoni commence à explorer les marchés émergents, à introduire le Made in Italy dans des endroits de plus en plus éloignés et à découvrir le goût unique et inimitable de sa Bresaola. L'entreprise a ses racines dans la région de la Valteline, mais le regard est tourné vers le monde. Salumificio Bordoni, fondateur, combine habilement son origine artisanale avec les usines de transformation les plus avancées. Le résultat est toujours un produit de haute qualité, personnalisé dans les ingrédients et dans l'emballage pour garantir le respect des différentes croyances religieuses et culturelles.

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L'air clair et cristallin des montagnes, les connaissances anciennes combinées aux méthodes modernes et innovantes, une passion profonde et un traitement soigné: tels sont les ingrédients qui confèrent au speck Moser son caractère unique. Tranche après tranche, chacune contient l'arôme indubitable du Tyrol du Sud et toute la saveur de l'ancienne recette familiale. Un goût inimitable, comme les montagnes entre lesquelles il est né.