FROMAGE

C’est le fromage la plus approprié pour rendre n’importe quelle recette autant spéciale que savoureuse. Le fromage d’amatrice se caractérise par des pâtes dures, une teneur en matières grasses et une maturation lente. Traditionnellement, leur fromage est produit au printemps lorsque les pâturages sont gras, mais meilleurs et que les brebis sèvrent les agneaux avec leur meilleur lait. Ce type de production, encore maintenu aujourd’hui, a été intégré au lait pasteurisé. Une production qui implique l’utilisation de lait provenant d’autres régions. La zone de production est celle qui englobe les zones des Monti della Laga, qui font partir du parc nation homonyme.